Новости

Помилкова думка про ножі

Хірургічна сталь - це найкраща сталь.  Спочатку некоректний термін - «хірургічна сталь».  Під нього підходять сталi типу 440 і 420 підходящі для виробництва ножів, 430 - тільки для столових ножів, 316 і 304 - малопридатні (вони навіть немагнітні).  На сьогоднішній день існує спеціалізовані ножові стали, які за багатьма властивостями краще радянської "хірургічної" стали.  Європейські та Китайські стали, безумовно, є лідерами галузі за співвідношенням ціна - якість.

Самозаточуючі ножі.  У деяких ножів після певного часу роботи оголюється на поверхні ріжучої кромки «мікрозуб».  Але далі цей клинок знову-таки потребуватиме заточування.  На практиці виходить наступна типологія ножів: ножі, які потребують частої заточки і правки, ножі, довго не потребують виправлення й заточення (ножі з тривалою "кіренагою"), ножі з серрейтором, які при затупленні викидаються, оскільки точити їх в домашніх умовах  межує з відмовою "від усього мирського".

Ножі швидко виходять з ладу.  Краще купувати дешеві ножі.  Ножі вимагають мінімального, але правильного догляду: витирати насухо після використання, регулярно правити (точити) і тоді вони будуть служити десятиліттями.  Тільки це відноситься до якісних ножів з хорошої сталі.  Погану сталь нічого не виправить!  Скупий платить двічі.  І не забувайте, з яким трепетом господині і господарі ставляться до улюблених ножів - хіба такий викинеш ?!

Ножі потрібно точити в «Металоремонті».  Ні в якому разі - це вбиває ріжучу кромку.
Ніж не повинен бути гострим - інакше поріжешся.  Ріжуться якраз тупим ножем, тому, що він провокує неправильні рухи пензлем.  Єдиний виняток - коли від тупих ножів різко переходять до гострих.

Ножі можна залишити в раковині на ніч.  Хімічні процеси поступово руйнують будь-яку сталь і, тим більше, дерев'яні рукоятки.

Ножі дарувати не можна!  Це помилка вже йде далеко в минуле.  Достатньо отримати в обмін дрібну монету, і Ви обдурите цю стару прикмету.  Для прикладу, вже кілька років багато компаній дарують ножі в якості корпоративного подарунка.

все у